肥胖不仅仅是美国的问题了

2018-12-09 08:07:05

作者:凤鹂

两年前,当巴里·波普金宣布全球超过10亿人超重时 - 很容易超过8亿人营养不良 - 人们惊恐地从他们的巨无霸中抬起头然后他们又回去吃饭,将超重的人数推到了它目前的数字,惊人的160亿而且不仅仅是美国人,甚至是西方文化;肥胖已经成为一个全球问题Popkin有一本新书,它解释了为什么发生这种情况“世界肥胖”(Avery)引发了一些着名的恶棍不断增长的肥胖危机:含糖饮料,但是,Popkin还揭示了一些不那么明显的罪魁祸首:例如,进化生物学以及除了任何个人控制之外的其他一系列力量他在北卡罗来纳大学教堂山分校担任全球营养学教授

与新闻周刊的Mary Carmichael节选:新闻周刊:你的论点是我们都变得肥胖,因为我们吃得多,少动一点这对个人有意义:如果我坐在吃甜甜圈,我会增加体重但是你在说话关于整个国家 - 整个世界,真的那么是怎么回事

巴里波普金:在过去的20年里,我们在美国听到的不变的事情是“你胖,贪吃美国人,你应该感到内疚你超重,这是你的错”但突然之间,我们看到了同样的事情20年前所有人都担心的问题是饥饿:在埃及,在南非的黑人和中国,现在有三分之一的成年人超重和肥胖在墨西哥,15年前没有人超重;现在71%的墨西哥女性和66%的男性是当你达到这一点时,你必须退后一步说:“等等,发生什么事了

”发生的事情是,从30年前到今天,我们已经有了一个指数级的爆炸,我们可以想到的是“致肥胖的环境”你看到食物随处可见你不能在没有看到热量饮料的情况下移动超过100英尺世界上大多数人,过去人们大多喝水,今天他们消费越来越多的甜饮料果汁直到20世纪50年代末才出现,除了你在家里挤压的东西和牛奶 - 有一些,但是人们并没有喝太多的东西普通的美国人在过去的30年左右没有改变他消耗的水量但是他在他的饮食中加入了22盎司的热量饮料,这是额外的300每天的卡路里然后你将这种饮食与人类生物学相匹配我们自然喜欢甜食和脂肪食物,因为当我们是狩猎采集者时,这些食物过去常常意味着生存他们拥有我们需要的营养,他们让我们储存更多的能量对于饥饿的季节现在,对于大多数人来说,没有饥饿的季节正确但我们仍然在吃同样的食物从人类的开始,我们一直想要更美味的食物和更少的工作要做这些是天生的驱动,并且我们不能改变我们的生物学这不仅仅是关于我们吃的东西世界各地的人们现在也不那么活跃当我在80年代开始在中国工作时,每个人都喜欢上班今天骑车很危险,所以人们乘坐公共交通工具或汽车或摩托车,12岁以下的孩子被禁止骑车,因为它不安全他们不走路,要么全球化有多重要

你的头衔,一篇关于托马斯弗里德曼关于全球经济的书“世界是平的”,表明它是一个重要因素,我们在美国创造了肥胖危机,然后出口了嘛,让我们举个例子直到三年前在中国没有零食现在爆炸为什么

因为突然之间,有中国人相当于沃尔玛很多人过去生活在一个自给自足的世界,一个更原始的世界,他们买不起像现代植物油这样的东西但是现在我们到处都有超市,每个人都看到我们看到的同样的电视,并希望我们想要的东西一样,发展中国家的人们只有在搬到城市时才会变胖吗

在早期阶段肯定是这种情况但现在在中国和墨西哥,农村地区的人们比城市地区的人们更胖或更胖,这是因为农村地区突然出现的食物很便宜,农民和渔民过去从事劳动密集型工作的人正在削减有利于技术的活动,如拖拉机 这意味着他们最终每天减少1000卡路里的热量,并且很难突然减少1000卡路里的饮食

在这些幻灯片中看到本周所有最佳照片同时,自1990年以来,营养不良率一直在稳步下降这与肥胖如何相关

工作中的力量是相同的,还是不同的力量

为应对饥饿而在世界范围内开发的计划忽视了肥胖我们需要改变它们,把重点放在有益于营养不良的事情上,同时不会加剧肥胖,这不是饥饿援助界不愿意处理的问题

所以,最大的问题是:我们如何处理这件事

我们该如何重新思考全球抗击肥胖的政策

在这个国家,至少,我们能做的第一件事就是我们现在在纽约开始的,这是一种饮料税饮料是我们真正能够接受并且说“这些都具有超级负面效应的唯一因素” “果汁,软饮料,果汁饮料,能量饮料,脱脂牛奶以外的所有热量饮料 - 所有这些都除了卡路里之外都没有什么价值所以我开始对他们征税这对于含脂肪的食物来说更难了他们可能有一些重要的营养价值此外,它不是我们真正关心的脂肪,它是卡路里所以我宁愿不做“减肥税”,而是要加糖税,以及对油炸食品和某些真正的垃圾食品征税能量密集难道你不想让健康食品更便宜吗

你是怎样做的

这是一个关键步骤豆类,水果和蔬菜以及其他非常健康的饮食成分 - 我们基本上忽略了这些作物,而是通过创造一个整体来制造某些食物,谷物和动物食品等主食围绕他们的系统,拥有大型农业企业和政府资金以及游说者我们在世界各地复制了这个系统如果由我自己决定,我们会减少目前投入粮食部门的一半补贴我们补贴食物的时候超过足够的盈余,补贴并没有帮助农民,他们正在帮助农业企业有些人会回应这一切,说这应该是个人责任的问题 - 饮食和体重是一个选择问题,如果那些人想要为肥胖带来的额外医疗费用付出代价,政府就不应该干预这是好的但是现在这影响了美国的每个人,因为我们都付钱给那些人这与我们的安全带有同样的问题不使用它们的人只会伤害自己,身体上,但在这个过程中,他们为每个人提高了保险费用现在我们处于人们甚至无法行走的地步需要摩托车才能到处走动,我们必须在医院里建造特殊的床和椅子,在那里,我们正在为患有糖尿病的人提供脚趾和脚趾

如果政府要支付所有这些,这会影响到每个人,我们需要为此做点事情但是,美国是一个更喜欢破坏事物,然后付出代价来修复它们的社会